03.30

土鍋ご飯のおいしい炊き方

 土鍋ご飯のおいしい炊き方

本当は簡単。土鍋ご飯は絶品。

よって頂きありがとうございます!

料理屋さんや旅館などでおひつで出て来る、やたらと美味しいご飯。
おこげなんかあったりして、なんだか旨い。
非日常で食べるから、妙に旨いんだと思っていた私ツチダです。

いやいや、どーやら土鍋で炊くと旨いらしいぞっとの噂を小耳に
挟みましたので早速やってみた次第です。

あと、なんだか「土鍋で米炊いてます」って響きが素敵で。
グルメっぽくて。出来るヤツっぽくて。

肝心の炊き方はとっても簡単でしたよ。
ハードル高そうですが、大丈夫です。

トラコミュ土鍋でごはん
トラコミュお米・ごはん・おにぎり

【土鍋ご飯の材料】
・米 : 2合(360g)
・水 : 400ml

では、はりきって参りましょう!

 土鍋ご飯のおいしい炊き方

1.研いだ米を浸水する。

まずは、お米を研いで下さい。
あんまりガシガシやると米が割れてよくない様です。
やさしくお米を研いで下さい。
そして、やさしく水に漬け込みましょう。
時間は30分です。

待ち時間は自由にお過ごしください。

 土鍋ご飯のおいしい炊き方

2.ザルにあげて水分を切る。

さぁ、30分経ちましたよ。
ザルにジャンっと米をあげ、水気をズザザっと切りましょう。
なんか妙に米が白い。。。と思い後で調べたら、
十分に吸水させると米が白くなるそうな。
ふむふむ。

 土鍋ご飯のおいしい炊き方

3.土鍋に米を移し水を入れる。

水気を切った米を土鍋に移しましょう。
そして、肝心要の水を入れましょう。
これは炊きあがりのお好みによって調整しなければ。
今回は私ツチダの好みで、ご勘弁ください。
では水400mlを加えましょう。

 土鍋ご飯のおいしい炊き方
4.中火で約10分。

蓋をして、火にかけましょう。
最初から中火でお願いします。
約10分ほどで沸騰します。

 土鍋ご飯のおいしい炊き方
5.弱火で15分。

沸騰の目安は蓋の穴から湯気が立ち上りだしたらです。
まぁ、ちょっとくらいなら蓋開けて見てみてもOKです。
たぶん。。。 (無責任ですね)

さぁ、沸騰したら「弱火」にしてさらに15分です。

この時点で穴から湯気は結構な勢いでヒュンヒュン言ってました。
香ばしい香りもしています。

 土鍋ご飯のおいしい炊き方
6.蒸らしで10分。

弱火で15分炊いたら、火を止めましょう。
ここから「蒸らし」を10分。
ここでポイント。
土鍋内の温度を保ち、圧力を下げない様に穴に箸を刺します。
そして蓋の周りにも濡れ布巾などで被せます。
こうすることでふっくら蒸らし上がるんです。

 土鍋ご飯のおいしい炊き方
7.完成。蓋をあけるドキドキ。

ここまで、基本的に一度も中を見ていません。
よね??

見てしまった方、どんまいです。

さぁ、ちゃんと炊けているのかドキドキの瞬間です。
このドキドキを存分に味わって蓋を取りましょう。

 土鍋ご飯のおいしい炊き方
8.おこげも見事に。

おおー。
おこげ様、発見。感動。

全体をしっかり混ぜて余分な水分を飛ばし、
空気にまんべんなく触れさせましょう。

 土鍋ご飯のおいしい炊き方
いつものご飯が絶品ご飯に。

さぁ、あとは食すだけです。
いつものご飯がもっちりしっとりでうっとりです。
香りも違うし、甘みを感じます。

なぜここまで、いつものご飯が旨くなるのかは
現時点では謎ですが (無責任ですね)
これは、ぜひやってみて下さい。

グルメっぽくて。出来るヤツっぽくて。
という不純な動機で土鍋ご飯を炊いていた
自分を恥じています、今。

みなさまも、試してみてくださいねー。
ではでは、またお会いしましょう。

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